编者：2023年是集团公司充满希望与挑战、承上启下改革的关键之年。在《2023年公司改革方案补充意见》的指导下，各部门紧跟公司改革步伐和干事创业导向，迅速行动、稳步落实，不断深化改革，推动公司经营突破发展……
Free Land——经营的探路者
Free Land自二楼自选快餐升级再出发以来，一直坚持在不断摸索中前行，主要从以下几方面入手提升了自营餐饮项目的经营能力：
1、菜品—坚持上新。结合年轻消费群体新奇、美味的用餐理念，坚持每天更换菜品，为顾客带来时尝时新的体验感。厨师从品相、口味等方面入手突破，不断推出应季新品，如：临近夏季，推出品相更精致、口味更丰富的凉菜、时蔬沙拉等；以高成本、高品质菜品回馈顾客、提升口碑，如：榴莲酥、炸大虾等。
2、食材—优质采购。为保证食材的新鲜、优质，拒绝图省事儿的一站式购齐的做法，而是由项目负责人及厨师多渠道源头采购，货比三家、优中选优。采购时，由懂食材的厨师通过“观、闻、摸、尝”等技巧对食材的品相、质量、新鲜度等进行严格把控。
3、资源—内外整合。对内，将一楼超市工作与二楼自选快餐工作进行整合分工，提高人员劳效，降低人工成本；对外，结合当下消费热点和项目优势，考察对接多家合作方，积极探索烧烤啤酒节等新经营模式。
4、服务—拓宽提升。通过主动咨询顾客需求、私人订制团餐菜谱、丰富团餐菜品品类、及时跟进顾客反馈、根据顾客需求提供错时错点开餐等优质、贴心的服务，提升顾客体验感，使得团餐业务较原来翻一番，提高了销售额和毛利率。
“长风破浪会有时 直挂云帆济沧海”，Free Land以“探路者”的姿态，敢为、敢闯、敢干、敢创新，不断提升自营餐饮项目经营能力，更好地满足了顾客的需求和期望，值得大家学习借鉴。
