超市经营应注重商品管理
2017-11-14
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超市的商品管理是一项比较繁琐的工作。一方面超市的商品种类多、范围广，如果工作人员责任心不强，管理起来难度就大；另一方面由于商品的特性不同，所以在分类管理时不能疏忽大意，否则就会影响商品经营。
前几天，到一家超市购物。在一组日用品货架前，看到商品不仅摆放零乱，而且有些商品没有标价签，让营业员取样品时，营业员自己都找不到。在另外一家超市，看到熟肉食品与生肉食品陈列在同一组货架内，许多顾客对此颇为不满。更让人觉得可笑的是，一个价值几元钱的塑料脸盆竟然标价好几百元，若不是营业员承认工作失误，准会吓跑大批的消费者。还有一些超市对新采购的商品不能及时上柜陈列，货架上的商品不能常换更新，不仅影响了超市的美观，而且降低了顾客的购买欲。这些都是超市商品管理中常见的问题。
超市的商品管理说到底还是人的责任心问题。在商品管理上，应结合品类组合，以商品的部类为单位，对员工实行岗位责任制。将商品部类员工进行“结对子”组合，实行专人专岗专品负责制，使每位员工都有明确工作责任区，负责责任区内的商品陈列、丰满度、商品补订货以及卫生和商品维护等基础管理，通过落实岗位责任制，达到人人关心商品、人人关心销售的良好氛围。
商品的陈列是超市经营管理的一门艺术。商品陈列得当不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。超市的商品虽然杂、乱、多，但在商品陈列上柜时只需把握两个标准即可：一是动态展示标准，就是将商品艺术化地展现在货架上，这样能给消费者以“呼之欲出”的视觉感受，可以极大地调动消费者的购买欲望；二是量感展示标准，就是把握好上柜商品的数量，在量感展示上不要只拘泥于商品数量的多少，而要注重在视觉上使顾客感到商品丰满，通过商品不同的角度与侧面进行组合，增加美观效果，进而达到刺激消费的目的。
加强库存管理是超市很重要的一项内容，库存量既不能过多，也不能过少。库存过多会占用资源，存在积压风险，影响资产流动性；库存过少会造成供应断档或不及时，影响销售，它们之间需要一个平衡点。库存管理的基本目标就是满足超市销售的需要，减少经营成本。目前有许多超市对库存管理不够重视，最为突出的就是对商品销售的信息反馈不够及时，预测不够准确，导致存货结构、周期不够合理，严重影响了超市的正常经营和盈利水平。
我认为，超市的库存管理应做到三个方面：一是准确掌握商品信息。作为库存管理人员，首先要了解超市整个商品的存货现状，并通过销量合理预测和控制库存量。如果预测不准，库存不妥，必然会造成商品缺货，影响正常的经营。二是切实做好库存商品的分类管理。任何一个超市都有畅销商品和滞销商品，所以库存管理人员要按照畅销商品分散保管、滞销商品集中保管的原则，突出重点，兼顾一般，尽量减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象。三是经常进行盘点。通过盘点，一方面可以及时掌握真实的库存信息情况，计算出超市的各项经营指标，便于经营决策和销售业绩考核；另一方面可以防止商品损坏，减少经济损失。 （营销采购部 盖丽华）
