我的厨艺出了名的差，在家里排名倒数第二――仅高于年幼的女儿。但我做的西红柿鸡蛋面却在家里独领风骚，让挑食的女儿百吃不厌。我做面的基本程序是先炒锅后加汤再煮面，最后打入鸡蛋花，连汤带面一锅出――也就是最常见的懒锅面。我认为关键在于把握住了三道关。
一、材料关
我做这个面的主材料――西红柿是很讲究的。不要粉的，只选红的；不要面的，只选酸的；而且还要挑那些圆润无疵的。这首先就保证了材料符合我女儿的口味。
二、烹炒关
在这个环节，我针对女儿的特点，重点做好了三方面的工作：1、用大火把西红柿炒熟后，改小火慢慢熬，直到泛出那诱人的红色西红柿油，这样做出来西红柿略有酸味，同时更香；2、下面条时将普通挂面掰成三段（随着女儿年龄的增长，最近已改成两段），这样方便女儿吃；3、打鸡蛋花时，一定要将蛋清蛋黄搅拌均匀，下到面条里看不出白色的蛋清。
三、营销关
记得刚开始面条做出来后，女儿并不感兴趣。我就夸张地吃了起来，故意睁大了眼睛，发出“啧啧”的赞叹声，一副很享受的样子。女儿立刻就被吸引住了：“爸爸，我看你吃得像神仙似的。”“对！对！对！爸爸做的这面就叫‘神仙面’，”我立即就接过话来，“快来尝尝，绝对神仙般的享受！”
从此，女儿便喜欢上了我做的“神仙面”。
（禹田公司 逄金彪）
