问渠那得清如许――“好山蕴好水”发现之旅
2017-11-14
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说起水，每一个人都有一种透彻骨髓难以言传的情感。在上世纪70年代以前，几千年的漫长岁月里，人们对水的认识是单纯的，单纯到这样一种程度――
“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”水开启了中华民族浩瀚文学的源头，爱情不仅得到准确的表达，友情也得以尽情宣泄：“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”，人生和宇宙的浩叹何其悲怆！“春江潮水连海平，海上明月共潮生”，自然与情感的境界何其深邃开阔！
不必说大禹治水的故事给后世提供了多大的启迪，不必说李冰治理都江堰泽被延及今日，不必说《水经注》融入了多少对水千回百结的爱的探索。其实，对于水，古人的认知本不在我们之下。煌煌190万字的《本草纲目》16部“纲目”中，水部位列第一！而且对“露水”“节气水”“井泉水”等各种水的释名、气味、主治都有详细记载。当古人们这样不厌其烦地亲水写水的时候，可以想象，他们的生活环境是多么美好，他们饮用的天然之水是多么健康！
只是，从高呼“人定胜天”的万丈豪情开始，我们人为地忽视自然，埋下了土地沙化和水资源污染的隐患；从单纯追求发展速度和经济利益开始，水资源遭受前所未有的浩劫，三大水系纷纷告急，90%以上的河流遭到污染，经济发达地区地下水基本遭到污染。同时，过度开采地下水也导致水资源日益枯竭。今天，当我们读到“上善若水，水利万物而不争”，当我们说到“民以食为天，食以水为先”和“药补不如食补，食补不如水补”的时候，不觉得这是极大的讽刺吗？
水是人体7大营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维）之首，水占据人体70%以上，生命在水中诞生，水参与一切生命活动，生命从丢失水分开始逐渐走向死亡。毫无疑问，水是生命之源。什么样的水才是健康的水呢？它是干净的自然水，无细菌、有机物、重金属等杂质；它是营养的水，含有一定的矿物质、微量元素且离子态存在；它是弱碱性的水，PH值在7.2―8.5之间，保证人体体液适宜的酸碱度；它是小分子团、一定氧含量的水，具有高渗透性、能消除部分自由基、保持人体细胞活性。综合上述标准，矿泉水最接近古人“井泉水”的描述，也最有利于人类健康。
今天人们喝的自来水是怎样的一种“合格”水呢？很多国家目前普遍采用氯杀菌，而烧开的自来水不可避免含有余氯、三氯甲烷等致癌物质，所以，自来水是一种“病水”。纯净水如何呢？它口感特别好，但它几乎是100%的H2O，基本不含任何矿物质、微量元素，也没有任何活性（生命力、离子氧），可以说它远离了自然界，是一种异化的水，一种“贫水”和“死水”，是多种疾病，特别是癌症、骨病的源泉。当代浮躁的社会，也导致人们只注重口感、清澈度等表面指标，使得纯净水大行其道，岂不知埋下损害健康的种子。污染的水又如何呢？它是50多种疾病的祸根，近年来的禽流感、口蹄疫、“非典”、甲型H1N1病毒肆虐均与水体污染有关。
既然水体污染严重，今日的我们应该寻找什么样的水来保证人类的健康呢？这是一种基于自身命运和人类共同命运的情怀。这样的使命持续召唤着我们从建立禹田有机农业平台以来一直汲汲以求，从未停息。公司多次组织专人寻遍周边山山水水，前不久终于在青州市的仰天山风景区泰和山附近找到了理想的水源地――水晶洞矿脉地下深层矿泉。
青州自古有华夏“九州”之一的美誉，山水钟灵毓秀，民风淳朴厚道。青州黄花溪地处泰山山系的鲁山余脉，成就于寒武纪造山运动，原始的森林、错落的沟壑、清澈的溪流，勾画出“北方九寨沟”特有的胜景。泰山山系隆起于山东腹地，周边人烟稀少，远离工业污染，是稀有的最佳水源地之一。经第三方权威机构检测，水晶洞矿脉水质达到理想的矿泉水标准，个别指标（例如：稀有元素锶的含量）还高于国家标准。基于过硬的品质和良好的信誉，我们决定与青州水晶洞矿区“喜结连理”，共同为缔造人类健康饮水而倾情贡献！ （本报记者 彭刚）
